Pâte à crêpes simple et rapide

Diététique :

Valeur nutritionnelle pour 100g : 300 kcal

Astuces

Dans une recette de crêpe, la phase de repos demeure importante pour la formation du réseau de gluten, gage d’une pâte moelleuse, élastique et épaisse. Si néanmoins vous êtes très pressé(e) de les manger, vous pouvez tout de même sauter cette étape… à condition de bien utiliser du lait tiède ! De la sorte, l’amidon présent dans les grains de farine se gorgera plus aisément de la préparation liquide et gonflera plus rapidement.

Questions fréquentes

Comment éviter d'avoir des grumeaux dans ma pâte à crêpes ?

Afin d'éviter les grumeaux, il est important de respecter l'ordre des ingrédients indiqué dans la recette, c'est-à-dire farine, puis œufs, puis lait. Les ingrédients doivent être ajoutés petit à petit délicatement. Vous pouvez également passer votre farine au tamis au préalable. Si vous avez tout de même quelques grumeaux, nous vous conseillons d'essayer de fouetter énergiquement à l'aide d'un fouet votre pâte pendant quelques minutes ou même d'utiliser un fouet électrique. En dernier recours, vous pouvez passer votre pâte à crêpes au tamis.

Avez-vous une astuce pour bien cuire les crêpes ?

Une fois votre pâte à crêpes reposée est prête, vous allez passer à la cuisson. Il est important que votre poêle soit bien chaude. Il faut ensuite la graisser avec de l'huile ou du beurre, puis verser la pâte à crêpes en veillant à bien la répartir sur toute la surface de votre poêle. Laissez cuire moins d'une minute à feu moyen puis retournez votre crêpe afin de cuire le verso. Vous pouvez laisser cuire un peu plus longtemps si vous souhaitez des crêpes bien cuites.

Peut-on faire des crêpes sans poêle à crêpes ?

Oui, bien qu'il soit conseillé d'utiliser une poêle à crêpes, on peut également faire sans. Nous vous suggérons alors de prendre une poêle assez grande et dont le fond n'est pas abîmé. Veillez à bien graisser votre poêle entre chaque cuisson de crêpe.

Est-il impératif de laisser reposer une heure au réfrigérateur avant l'utilisation de la pâte à crêpes ?

Le temps de repos n'est pas impératif mais fortement conseillé. Cela permet d'obtenir des crêpes avec une texture homogène et onctueuse.

Comment bien conserver les crêpes ?

Vous pouvez conserver vos crêpes au réfrigérateur pendant 3 jours. Afin de garder leur moelleux et toute leur saveur, nous vous conseillons de les placer sur une assiette et de les recouvrir d'un film alimentaire.