Name: Pâtes aux légumes du soleil
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Pâtes; 2 Courgette(s); 1 Aubergine(s); 1 Poivron(s) jaune(s); 1 Tomate(s); 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 c. à café Herbes de provence; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée(s) Gros sel; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

Facile

1,87 €/pers

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Quand arrive la saison estivale, quel plaisir de renouer avec les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines aux fourneaux ! Enrobées d’une ratatouille minute, ces pâtes aux légumes du soleil concentrent tous les parfums de la cuisine provençale. Délicieuses consommées chaudes, elles peuvent tout aussi bien se manger froides au bureau dans votre lunch box. Un festival de couleurs et de saveurs pour ensoleiller vos torsades ou vos pennes !

Ingrédients :

7,48 €

Pâtes 200 g
Courgette(s) 2
Aubergine(s) 1
Poivron(s) jaune(s) 1
Tomate(s) 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Herbes de provence 1 c. à café
Huile d'olive 2 c. à soupe
Gros sel 1 pincée(s)
Sel 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 30 min

1

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez, épongez et coupez les courgettes et l'aubergine en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux. Nettoyez, épongez, retirez le pédoncule et coupez la tomate en dés.
2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes, l'aubergine, le poivron et la tomate puis laissez cuire 15 min à couvert, en mélangeant régulièrement.
3

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée (au gros sel) en suivant les instructions du paquet. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un saladier. Ajoutez les légumes, les herbes de Provence, du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
4

Servez aussitôt.

Astuces

Pour sublimer ces pâtes aux légumes d’été, parsemez-les de copeaux de parmesan, de pignons de pin et de quelques feuilles de basilic avant de les déguster. Pour doper vos apports en protéines, n’hésitez pas à adjoindre quelques lanières de poulet grillé aux herbes de Provence, des miettes de thon citronnées ou, si vous suivez un régime végétarien, quelques dés de tofu aux herbes.

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