Name: Paupiettes d'aubergines à la mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Aubergine(s); 150 tranche(s) Jambon; 200 g Mozzarella; 3 c. à soupe Parmesan; 250 g Pulpe de tomate; 2 pincée(s) Sucre; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 dl Huile d'arachide; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

30 min

Facile

2,67 €/pers

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Le jambon peut être remplacé par 12 filets d'anchois ou 2 cuillerées à soupe de pâte d'anchois nature. Dans ce cas, utilisez du pain de mie auquel vous aurez retiré la croûte.

Ingrédients :

16,02 €

Préparation
Aubergine(s) 2
Jambon 150 tranche(s)
Mozzarella 200 g
Parmesan 3 c. à soupe
Pulpe de tomate 250 g
Sucre 2 pincée(s)
Huile d'olive 1 c. à soupe
Huile d'arachide 1 dl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Repos 30 min

1

Coupez les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler. Ne réservez que les 9 tranches centrales des aubergines et poudrez-les de sel, des deux côtés. Laissez-les dégorger 30 min.
2

Coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Lorsque les aubergines ont dégorgé, rincez-les puis épongez-les.
3

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle anti-adhésive sur feu doux. Faites-y dorer les aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
4

Allumez le four, th.9 (250°). Tapissez chaque tranche d'aubergine d'un morceau de jambon et placez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage.
5

Placez ces paupiettes dans un plat à four pouvant juste les contenir. Couvrez-les de pulpe de tomates et parsemez de quelques pincées de parmesan. Enfournez pendant 10 min.
6

Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson, ou encore tièdes, en entrée.

Astuces

Pour cette recette de Paupiettes d'aubergines à la mozzarella, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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