Valeur calorique pour 1 personne : Steak 222 kcal – Courgettes 17 kcal – Huile d’olive 16 kcal – TOTAL 255 kcal
Ingrédients :
- Préparation
- Steak 900 tranche(s)
- Courgette(s) 1 kg
- Roquette 1 poignée(s)
- Échalote(s) 3
- Persil plat 1 bouquet(s)
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel de Guérande
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.
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2
Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur, saupoudrez-les de sel de Guérande et faites-les cuire 20 minutes.
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3
Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette.
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4
Pelez et ciselez les échalotes.
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5
Lavez, séchez et ciselez le persil. Mélangez les échalotes et le persil dans un saladier.
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6
Posez à plat chaque tranche de steak sur le plan de travail. Répartissez le mélange échalote/persil sur chaque tranche de steak et roulez-les sur elle-même en les fermant. Attachez-les de ficelle alimentaire.
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7
Dans une poêle, mettez l'huile d'olive que vous étalez avec une feuille d'essuie-tout. Ajoutez les paupiettes de bœuf et faites-les cuire en les faisant rouler afin qu’elles dorent bien. Salez et poivrez.
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8
Répartissez les courgettes dans six assiettes. Ajoutez les paupiettes de bœuf.
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9
Parsemez de roquette. Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de bœuf aux herbes et courgettes croquantes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Délicieux, facile à réaliser avec les courgettes. C'est un plat complet.
Ne jamais saler les courgettes avant cuisson, si l'on souhaite qu'elles restent fermes.