Ingrédients :
- Préparation
- Escalope(s) 4
- Tomate(s) moyenne(s) 6
- Échalote(s) 1
- Pomme(s) de terre 400 g
- Sucre pincée(s)
- Beurre 20 g
- Huile d'arachide 10 cl
- Huile d'olive
- Sel
Préparation :
-
1
Lavez les tomates, épluchez-les, coupez-les en 4, épépinez-les, hachez-les et ciselez l'échalote. Faites la suer dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates, le sucre et le sel.
-
2
Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Egouttez s'il reste un peu de liquide et réservez.
-
3
Etalez à plat les échalotes, disposez une cuillère de tomates au centre, repliez en paupiettes ficeler. Faites cuire 10 min dans le beurre en retournant à mi-cuisson.
-
4
Lavez les pommes de terre, pelez-les, taillez-les en frites. Faites sauter dans l'huile d'arachide. En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre. Mixez le reste de la sauce.
-
5
Servez avec les paupiettes les frites et la sauce à part.
Astuces
Si vous n'avez pas de rattes prenez d'autres pommes de terre.
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