Ingrédients :
- Préparation
- Filet de haddock 600 morceau(x)
- Chou vert 1
- Cumin 150 g
- Orange(s) 1
- Moutarde à l'ancienne 6 c. à café
- Citron(s) 1
- Lait écrémé 30 cl
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Mettez le haddock à tremper 30 min dans le lait. Faites blanchir les feuilles de chou 3 min à l'eau bouillante salée.
-
2
Rafraîchissez et égouttez-les. Déposez 3 feuilles de chou à plat sur le plan de travail en les faisant se chevaucher. Placez un morceau de haddock égoutté au centre.
-
3
Tartinez-le 1 c. à café de moutarde puis ajoutez quelques fines lamelles de gouda. Poivrez. Enveloppez le tout dans les feuilles de chou et ficelez en paupiette.
-
4
Faites ainsi 5 autres paupiettes. Placez les paupiettes dans le panier d'un cuit vapeur. Faites cuire 20 min à la vapeur. Arrosez de jus de citron. Garnissez de zestes et de quartiers d'orange pelés à vif. Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de haddock au chou, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de haddock, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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