Ingrédients :
- Préparation
- Escalope de veau 90 g
- Jambon de Parme 4 tranche(s)
- Fromage 180 morceau(x)
- Huile d'olive 1 c. à café
- Sel poivre
- Pour les légumes à la bière
- Tomate(s)
- Céleri 3
- Poivron(s) vert(s)
- Oignon(s)
- Ail haché 1 c. à café
- Bière 3 dl
- Basilic 125 c
- Bouillon de poulet 12 cl
- Persil hâché 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Préparez les paupiettes de veau :
-
2
Sur un plan de travail, garnissez chaque escalope de veau de la moitié d'une tranche de jambon, et de fromage. Roulez les escalopes en forme de paupiettes et attachez-les avec de la ficelle ou avec des piques en bois. Réservez.
-
3
Préparez les légumes à la bière :
-
4
Epluchez et émincez, les oignons, le céleri et le poivron.
-
5
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons, le céleri et le poivron.
-
6
Ajoutez l'ail, mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Laissez réduire de moitié.
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7
Lavez, épépinez et coupez les tomates en dès.
-
8
Dans la casserole, incorporez, les tomates, le basilic et le persil. Assaisonnez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Liez avec la maïzena et réservez au chaud.
-
9
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites rôtir les paupiettes de veau de tous côtés de 2 à 3 min à feu moyen. Assaisonnez.
-
10
Incorporez la sauce aux légumes et laissez mijoter 3 à 4 min à feu doux.
-
11
Vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de veau aux légumes à la bière, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
bjr j'aimerai essayer cette recette mais je ne sais pas ce qu'est le fromage triple crème
Très bonne recette ! Au lieu des pommes de terre, j'ai ajouté des champignons et je l'ai accompagnée d'un vin des Côteaux du Val de Loire.
Cette recette est fabuleuse, ca change des recettes traditionnelles.
J'ai trouvé la recette facile à faire. Mes invités ont apprécié ces paupiettes. Je leur ai donné la recette. Merci.