Name: Pavé de lieu noir au pesto de coriandre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 pavé(s) Pavé(s); 4 c. à café Pesto; 1 botte(s) Coriandre; 130 g Blé; 2 Courgette(s); 1 Maïs; 200 g Chapelure; 30 g Parmesan râpé; 1 Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 50 g Amande(s); 6 c. à soupe Huile d'olive; 1 Citron(s); Sel

Par Pavillon France

50 min

Facile

3,95 €/pers

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Ingrédients :

15,80 €

Préparation
Pavé(s) 4 pavé(s)
Pesto 4 c. à café
Coriandre 1 botte(s)
Blé 130 g
Courgette(s) 2
Maïs 1
Chapelure 200 g
Parmesan râpé 30 g
Oignon(s) 1
Gousse(s) d'ail 1 gousse(s)
Amande(s) 50 g
Huile d'olive 6 c. à soupe
Citron(s) 1
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Dans un bol, mélangez la chapelure et le pesto.
3

Sur la plaque du four, déposez les amandes, enfournez pendant 7 min (en haut du four).
4

Epluchez l’ail.
5

Dans le bol d’un robot, ajoutez les feuilles de coriandre, les amandes, l’huile, l’ail, une pincée de zeste de citron finement râpé, quelques gouttes de jus et un peu de sel, mixez. Ajoutez le parmesan et la chapelure.
6

Hachez l’oignon finement.
7

Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon. Ajoutez le blé, 2 volumes d’eau et faites cuire 10 min, à couvert jusqu’à absorption.
8

Lavez, et épluchez les courgettes coupez-les en petits dés. Récupérez les grains de maïs en tenant l’épi à la verticale au-dessus d’un récipient et en les raclant avec un couteau pour les faire tomber.
9

Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile, faites-y revenir les courgettes et le maïs, pendant 5 min. Ajoutez le blé, mélangez.
10

Préchauffez le four th.7 (210°C).
11

Sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé, disposez les pavés de lieu noir. Saupoudrez de gros sel pour les faire dégorger.
12

Au bout d’un quart d’heure, rincez-les et égouttez-les avec du papier absorbant, Remettez-les sur la plaque avec du papier.
13

Étalez le mélange pesto chapelure sur le poisson et enfournez pendant 8 min.
14

Servez avec le blé aux courgettes.

Astuces

Conseil Pavillon France : Cette recette peut être dégustée par les jeunes enfants, le lieu noir est un poisson blanc qui a peu d'arête.

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