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Ingrédients :
23,20 €
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Préparation :
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1
Pelez à vif les pamplemousses, levez les suprêmes et détaillez-les en dés. Mettez-les dans une assiette profonde.
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2
Pelez la pomme et détaillez-la en dés. Rajoutez ces derniers au pamplemousse.
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3
Coupez les blanc des poireaux et émincez-les en très fines lamelles.
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4
Rajoutez-les aux fruits.
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5
Arrosez le tout avec le champagne, poivrez et mélangez.
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6
Laissez reposer au frais.
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7
Disposez le pavot dans un bol suffisamment large pour recevoir le pavé de saumon. Idéalement la surface du bol doit être entièrement recouverte de pavot.
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8
Plongez-y le saumon, une face puis l'autre de manière à ce qu'elles soient uniformément recouverte des petites graines noires.
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9
Faites chauffer une poêle. Déposez-y le pavé et couvrez-le afin que le pavé profite de la chaleur. Retournez le poisson une fois que la première face est cuite.
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10
Sur une assiette, disposez le pavé bien chaud, le tartare de fruit contrastant par sa fraicheur et servez avec une portion de chou chinois émincé.
Astuces
Pour cette recette de Pavé de saumon au pavot sur tartare de fruits, vous pouvez compter 8 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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