Ingrédients :
- Préparation
- Bœuf 6 pavé(s)
- Moutarde à l'ancienne 4 c. à soupe
- Vinaigre balsamique 2 c. à soupe
- Persil plat 10 brin(s)
- Huile 3 c. à soupe
- Sel
Préparation :
-
1
Lavez et séchez le persil. Effeuillez-le et hachez-le.
-
2
Mettez la moutarde dans une assiette creuse avec le persil haché et mélangez.
-
3
Essuyez les morceaux de viande avec du papier absorbant. Puis recouvrez-les de moutarde en appuyant bien pour qu’elle colle sur la viande.
-
4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, posez les pavés de bœuf et faites-les cuire 3 min de chaque côté à feu vif (pour une viande saignante). Salez.
-
5
Retirez les pavés de bœuf de la poêle et réservez-les au chaud. Versez le vinaigre dans la poêle et faites bouillir pendant 1 min en grattant le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Versez 1 cuillère de déglaçage dans le fond de chaque assiette, posez un pavé et servez immédiatement avec des pommes sautées.
Astuces
Pour cette recette de Pavés de boeuf en croûte de moutarde, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Bonjour, quel type d'huile faut-il utiliser de préférence, de tournesol ou olive ?
Bonjour Mimi, Tournesol ou olive, selon votre goût, elles résistent toutes les deux très bien à la chaleur et à la cuisson !
Bonjour, j'aimerais savoir quel(s) morceau(x) de boeuf faut-il utiliser? Merci d'avance,
Bonjour Mélanie ! Des pavés de boeuf, c'est à dire des morceaux à griller comme le rumsteack ou le filet, des tournedos etc... tout ce qui est morceau à steack. Bien à vous, Christine de CuisineAZ
Bonjour Martine et Anne Marie, Oui le déglaçage est le mélange que vous obtenez une fois que vous avez mis le vinaigre balsamique dans les sucs de cuisson, Bonne recette ! Christine de Cuisine AZ
Bonjour. J' aimerai savoir qu' elle déglaçage pour les pavés de boeuf . Merci. Martine
Bonjour, Le déglaçage est le vinaigre balsamique que l'on verse dans la poële en grattant les sucs... Cordialement A.-M.V