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La pâte sablée et la noix de pécan se mélangent à merveille. Le nom pecan crust vient du mot noix de pécan et de crust pour symboliser le bruit de la pâte sous la dent. Le mariage dans le coulis de l'orange, carotte et Grand Marnier est génial, il peut être servit chaud ou froid, les deux sont délicieux, froid il peut être consommé comme digestif.
Ingrédients :
10,76 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
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2
Dans une casserole, mettez les figues, ajoutez le porto la gousse de vanille et le miel, portez à ébullition et laissez infuser.
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3
Dans une casserole, faites réduire de 3/4 à feu doux le jus d'orange et de carotte, ajoutez le grand Marnier.
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4
Faites cuire la pâte sablée 12 min. Broyez-la en consistance de grains de sable. Broyez la noix de pécan de la même façon.
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5
Dans un bol, mélangez le tout et ajoutez progressivement le beurre en parcelles en malaxant avec la main.
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6
Le tout doit pouvoir coller mais attention à ne pas mettre trop de beurre.
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7
Prenez un emporte-pièce de 6 cm de diamètre pour former des tartelettes (l'emporte pièce peut être réalisé en coupant une bouteille d’eau en plastique).
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8
Etalez le mélange à la petite cuillère sur une hauteur de 1 cm. Enfournez les tartelettes pendant 20 à 30 minutes.
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9
Pour la crème de framboise, mixez les framboises, les feuilles de menthe et les feuilles de romarin.
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10
Mettez le fond de tarte dans l'assiette, étalez un peu du coulis de framboise, ajoutez les figues fraîches coupées en 4 sur le dessus.
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11
Mettez un trait de coulis orange carotte et grand Marnier dans l’assiette et mettez la boule de glace.
Astuces
Pour cette recette de Pécan crust à la crème de framboise et figues caramélisées coulis orange carotte et Grand Marnier glace vanille, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de glaces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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