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Ingrédients :
11,64 €
- Préparation
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Préparation :
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1
A l’aide d’une râpe, râpez le parmesan dans un bol.
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2
Lavez les citrons, coupez-les en 2 puis pressez-les pour récupérer le jus dans un petit bol.
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3
Versez le vinaigre dans une casserole.
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4
Ajoutez-y 1 c. à café d’estragon ainsi que 4 grains de poivre noir.
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5
Mélangez puis mettez la casserole au feu.
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6
Portez ce mélange à ébullition pendant un moment.
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7
Ensuite, réduisez le feu de manière à obtenir une cuillère à soupe de liquide.
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8
Otez du feu puis retirez le poivre et l’estragon.
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9
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 bols distincts.
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10
Ajoutez vos jaunes au vinaigre puis faites passer le tout au bain-marie tout en remuant le mélange.
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11
Sur une planche de cuisine, découpez le beurre en dés.
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12
Incorporez petit à petit ces dés de beurre en continuant de remuer.
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13
Remuez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse puis ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron.
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14
Faites cuire les pennes pendant 15 min dans une grande casserole d'eau.
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15
Parallèlement, découpez les asperges en petits tronçons puis, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 min.
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16
Une fois cuites, égouttez les pennes puis dressez-les dans un grand plat.
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17
Ajoutez-y les asperges puis nappez l’ensemble, de sauce.
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18
Saupoudrez avec du parmesan râpé puis mélangez-bien.
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19
Dégustez.
Astuces
Pour cette recette de Penne aux asperges et parmesan facile, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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