Name: Petits gris sauce roquefort
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 18 A corriger; 1 Pomme(s) de terre; 75 g Roquefort; 2 c. à soupe Crème fraîche; Epices; Carotte(s); Courgette(s); Échalote(s); Ventrèche; 2 c. à soupe Graisse de canard; 1 verre(s) Armagnac

Par Gladys

3 h 30 min

Facile

3,50 €/pers

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Ingrédients :

3,50 €

Préparation
A corriger 18
Pomme(s) de terre 1
Roquefort 75 g
Crème fraîche 2 c. à soupe
Epices
Carotte(s)
Courgette(s)
Échalote(s)
Ventrèche
Graisse de canard 2 c. à soupe
Armagnac 1 verre(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 3 h

1

Avec 18 petits-gris par amateur, bien nettoyés, faites cuire dans un bouillon très pimenté pendant 2 heures ou 2 h 1/2.
2

Pendant la cuisson, faites de tout petits morceaux de carottes, de courgettes, d'échalotes et de ventrèche.
3

Faites revenir le tout dans une cocotte, avec la graisse de canard et décortiquez les escargots.
4

Quand les légumes et la ventrèche sont dorés, mettez les petits-gris, l’armagnac flambé, et le bouillon de la cuisson.
5

Faites remuer doucement. Quand la liaison est finie, émiettez de roquefort du Causse.
6

Préchauffez le four th.6 (180ºC).
7

Ce fromage va fondre. Accompagnez la fonte en lui donnant de crème fraîche. Liez le tout, et servez dans les pommes de terre décalottées et évidées. Assaisonnez à votre goût.
8

Enfournez les pommes de terre farcies d'escargots 10 min. Servez toutes chaudes, accompagnées de la purée.

Astuces

Pour cette recette de Petits gris sauce roquefort, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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