Ingrédients :
- Préparation
- Lait 20 cl
- Beurre 60 noix
- Farine 75 g
- Eau 20 cl
- Cantal 50 g
- Roquefort 50 g
- Gruyère râpé 50 g
- Blanc(s) de poulet 4
- Crème fraîche 2 c. à soupe
- Brin(s) de ciboulette 8
- Muscade
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th 7 (210°).Beurrez un moule à soufflé.
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2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Râpez le cantal et émiettez le roquefort. Ciselez la ciboulette.
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3
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, versez la farine en pluie en fouettant et laisser cuire environ 3 mn. Ajoutez le lait et l’eau en filet, en fouettant toujours afin d’obtenir un mélange épais.
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4
Ajoutez les trois fromages, la créme, une pincée de muscade moulue, sel et poivre.
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5
Mélangez bien jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf. Mélangez bien et ajoutez la ciboulette.
-
6
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule bien beurré et enfournez.
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7
Faites cuire, en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 minutes. Servez dés la sortie du four.
Astuces
Pour cette recette de Petits soufflés aux trois fromages, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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