Ingrédients :
- Préparation
- Escalope(s) de veau 4 g
- Emmental 250 tranche(s)
- Pancetta 250 tranche(s)
- Branches 8 branche(s)
- Sauge 12 feuilles
- Huile 1 c. à café
- Sel poivre
- Pour la sauce :
- Emmental 60 g
- Échalote(s) 1
- Vin blanc sec 1 verre(s)
- Crème liquide 20 cl
- Huile de tournesol 1 c. à café
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
-
2
Coupez chaque escalope de veau en 2 dans le sens de la longueur. Faites revenir dans une poêle les escalopes avec un peu d’huile, environ 3 min de chaque côté. Salez à peine et poivrez. Réservez la poêle.
-
3
Faites la piccata : déposez les 8 escalopes dans un plat huilé allant au four.
-
4
Disposez sur chaque escalope une tranche d’emmental puis 2 tranches de pancetta. Piquez chaque piccata d’un brin de romarin et parsemez de feuilles de sauge.
-
5
Glissez le plat dans le four chaud et faites cuire 10 min, le temps que l’emmental soit bien fondu et la pancetta grillée.
-
6
Faites la sauce : émincez l'échalote et faites-la revenir dans la poêle des escalopes, déglacez avec le vin blanc, puis versez la créme et saupoudrez d’emmental râpé pour bien lier la sauce. Laissez fondre et épaississez avant de servir en nappant les piccatas.
Astuces
Pour cette recette de Piccatas de veau à l'emmental, pancetta et sauge, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Simple et beaucoup de gout !
Réalisation facile et succulente! J'avais un peu peur du coté "lourd" de la préparation, mais elle s'est révélée toute en saveur à la dégustation. Personnellement j'ai accompagné mon plat au four de qq dés de tomates. Et un petit Givry pour couronner le tout pour passer un agréable moment :o)
facile à réaliser, ce plat a fait l'unanimité pour tous mes invités !!!