Name: Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le rôtis:; 4 Pigeon; 8 gousse(s) Ail; 1 sachet(s) Fond de volaille; 1 Bouquet(s) garni(s); 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour le risotto:; 2 Échalote(s); 20 g Riz rond; 10 cl Vin blanc; 1 l Bouillon de volaille; 50 g Parmesan râpé; 250 g Mirabelle(s); 10 cl Huile d'olive; 30 g Beurre

Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles

Par Jeanine

2 h

Intermédiaire

9,88 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

39,52 €

Pour le rôtis:
Pigeon 4
Ail 8 gousse(s)
Fond de volaille 1 sachet(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Pour le risotto:
Échalote(s) 2
Riz rond 20 g
Vin blanc 10 cl
Bouillon de volaille 1 l
Parmesan râpé 50 g
Mirabelle(s) 250 g
Huile d'olive 10 cl
Beurre 30 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Dans une cocotte, faites dorer les pigeonneaux sur tous les côtés dans l'huile d'olive, puis ajoutez les gousses d'ail entières non pelées.
2

Mouillez avec le fond de volaille, salez et poivrez.
3

Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 45 min en retournant les pigeonneaux à mi-cuisson.
4

Faites suer les échalotes ciselées dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et laissez revenir 2 min, puis versez le vin blanc.
5

Après absorption du riz, arrosez, louche après louche de bouillon de volaille, jusqu'à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).
6

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, le beurre froid coupé en morceaux et les mirabelles décongelées.
7

Servez aussitôt le risotto accompagné des pigeonneaux, des gousses d'ail confites et de jus de cuisson réduit.

Astuces

Pour cette recette de Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.