Name: Pintade au cidre et au calvados
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 Pintade; 24 Oignon(s) grelot(s); 4 dl Cidre brut; 5 cl Calvados; 4 dl Crème fraîche épaisse; 4 Pomme(s); 50 g Noix; 70 g Beurre; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

50 min

Facile

4,63 €/pers

3 commentaires

Pour ce plat nous mettons à l'honneur la Normandie avec cette recette de pintade au cidre. Composée d'une sauce au cidre et au Calvados, cette pintade en cocotte sera parfaites accompagnée de ses pommes dorées. Ce plat est idéal pour être déguster lors d'un repas de famille.

Ingrédients :

27,78 €

Pintade 1
Oignon(s) grelot(s) 24
Cidre brut 4 dl
Calvados 5 cl
Crème fraîche épaisse 4 dl
Pomme(s) 4
Noix 50 g
Beurre 70 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Épluchez les oignons. Bardez soigneusement la pintade – entourez-la de lard. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte, ajoutez-y les oignons. Faites-les dorer légèrement. Disposez la volaille dans la cocotte. Faites-la dorer sur tous les côtés. Salez et poivrez à votre convenance. Agrémentez de thym pour relever les saveurs. Quand tout est bien doré, versez le cidre, couvrez et laissez réduire.
2

Cassez les noix. Au bout de 10-15 min, ajoutez la crème fraîche et le calvados. Complétez avec les noix et laissez cuire à feu très doux en arrosant souvent. Vous pouvez utiliser une poire à sauce pour mouiller la pintade.
3

Pelez, évidez, découpez chaque pomme en rondelles ou lamelles. Dans une casserole, faites-les cuire dans le reste de beurre, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
4

Passez à la cuisson de la pintade, au bout de 30 min de cuisson totale, lorsque la pintade est cuite, rectifiez l'assaisonnement de la sauce, découpez la pintade au cidre et au calvados. Nappez-la de sauce. Accompagnez votre recette de pintade avec les rondelles de pommes bien dorées.

Astuces

Pour obtenir plus de consistance à la sauce de cette recette de pintade au cidre, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs, plus légère que la farine. En complément des pommes, ajoutez des pommes de terre écrasées à la fourchette. Pour ne pas pleurer en épluchant l’oignon, faites couler l’eau du robinet et pelez-le sous l’eau. Ou encore, mettez un masque ou des lunettes de plongée si vous en épluchez beaucoup, c’est très efficace !! Même petits ils font pleurer !!

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