Une recette festive où les papilles vont pouvoir sautiller ! Ce repas de Noël va plaire à vos convives aimant le sucré-salé. Mieux vaut s’en assurer avant… ! De plus, la farce au foie gras est un basique des fêtes de fin d’année.
Ingrédients :
- Préparation
- Pintade 1
- Foie gras 500 g
- Pied(s) de mouton 30 g
- Champignon(s)
Préparation :
-
1
Préchauffer le four à th.6 (180°C)
-
2
Retirez les éventuelles plumes restantes sur la pintade en les brûlant ou en les épilant.
-
3
Prenez des champignons frais, genre champignons de Paris. Brossez-les bien et passez-les sous l’eau. Hachez-les champignons et les pieds de mouton, puis mélangez-les avec la farce au foie gras, que votre boucher aura préparée.
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4
Garnissez l'intérieur de la pintade de la farce. Assaisonnez de sel et de poivre. Puis déposez-la dans un plat allant au four, type cocotte. Huilez-la pour que la chair soit tendre.
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5
Déposez dans le bas du four un récipient d’eau. Mettez la pintade farcie au foie gras au four et laissez cuire durant 1 h. Le four étant une chaleur sèche, l’eau du récipient va s’évaporer. Il n’empêche qu’il est important de mouiller régulièrement la pintade pendant la cuisson.
-
6
Pour une peau croquante et dorée de la pintade, passez le four en fonction « grill » pendant 2-3 min.
Astuces
Si vous souhaitez préparer vous-même votre farce au foie gras, ce n’est pas compliqué. Épluchez un oignon. Hachez-le ainsi que l’échine de porc. Mélangez l’oignon le foie gras, l’échine de porc, un alcool (cognac) et un jaune d’œuf. Assaisonnez. Ajoutez-y un peu de farine. Mélangez avec vos mains pour créer une consistance que vous sentirez du bout des doigts ! Votre farce est prête !
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