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C’est l’une des recettes les plus simples de la cuisine française pour une entrée légère, savoureuse et équilibrée : des poireaux cuits à l’eau, une vinaigrette à la moutarde et le tour est joué. Si des dizaines de déclinaisons existent, la classique est inratable et fait toujours un carton, pourquoi se compliquer ? Servez les poireaux vinaigrette avec du pain frais, des œufs durs ou du saumon fumé selon les occasions, succès garanti avec une recette de bistrot incontournable !
Ingrédients :
3,72 €
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- Pour la vinaigrette
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Préparation :
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1
Retirez les extrémités et les feuilles abîmées des poireaux, puis coupez-les en tronçons, fendez-les et nettoyez-les soigneusement sous l’eau.
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2
Faites-les cuire dans une cocotte d’eau avec 1 pincée de gros sel pendant 20 min.
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3
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
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4
Retirez les poireaux de la cocotte et égouttez-les. Arrosez-les de vinaigrette et servez.
Astuces
Pour une recette encore plus saine, faites cuire les poireaux à la vapeur, un mode de cuisson qui préserve mieux les nutriments. Quant à varier les plaisirs, personnalisez la vinaigrette ! Remplacez les zestes de citron par des zestes d’orange, ajoutez une pincée de curry ou de safran, utilisez du vinaigre de framboise ou du balsamique… et pour une variante plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche, de yaourt ou de fromage blanc.
Questions fréquentes
Comment nettoyer efficacement les poireaux ?
Coupez les poireaux en deux dans la longueur et rincez-les sous l'eau froide pour enlever toute la terre et les impuretés.
Peut-on préparer les poireaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les poireaux à l'avance et les assaisonner juste avant de servir.
Quel type de vinaigre est recommandé pour la vinaigrette ?
Un vinaigre de vin blanc ou de cidre fonctionne bien, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types.
Puis-je ajouter des herbes fraîches à ma vinaigrette ?
Absolument, des herbes comme le persil ou la ciboulette ajoutent une belle fraîcheur à la vinaigrette.
Combien de temps puis-je conserver les poireaux vinaigrette au réfrigérateur ?
Ils se conservent bien pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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