C'est une recette typiquement algérienne, traditionnelle, très appréciée par tous nos convives. Elle est présentée en entrée, comme amuse-gueule. Elle est plus dégustative quand elle est froide. Nous la présentons en hors-d’œuvre une "felfla mchermla", comme on la surnomme en Algérie, c'est notre délice !
Faites griller vos poivrons sur le feu. Mettez-les dans un sachet en plastique et fermez quelques minutes, pour pouvoir bien les nettoyer ensuite.
Faites griller les tomates. Nettoyez-les, puis découpez-les en petits morceaux, dans une assiette.
Epluchez les gousses d'ail. Mettez l’huile à chauffer dans une petite cocotte.
Ajoutez l'ail que vous aurez coupé en fines lamelles, laissez blondir. Puis, ajoutez les tomates découpées et laissez bien fondre.
En attendant, nettoyez les poivrons, épépinez-les, ensuite découpez-les en petits dés, dans une assiette.
Une fois les tomates fondues, jetez-y les poivrons, salez et remuez avec une cuillère en bois et laissez mijoter à feu très réduit.
Surveillez la cuisson de temps en temps, les poivrons en cuisant, dégorgent toute leur eau.
Découvrez donc la cocotte et laissez l'eau s'évaporer. Lorsque la sauce deviendra très réduite, votre plat est cuit.
Pour cette recette de Poivrons grillés en sauce à la Mostaganémoise (Algérie), vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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