Ingrédients :
- Préparation
- Pomme(s)
- Citron(s)
- Endive(s)
- Roquefort 100 g
- Moutarde 1 c. à café
- Vinaigre de cidre 1 c. à café
- Huile de noisette 3 c. à soupe
- Huile 1 c. à soupe
- Sel poivre
- Pour la décoration
- Cerneaux de noix 60
- Céleri branche 4 branche(s)
Préparation :
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1
Lavez les pommes, coupez légèrement la base (côté queue) pour les faire tenir ; coupez un chapeau à l'autre extrémité.
-
2
Videz les pommes de leur chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse en prenant soin de ne pas percer la peau ; frottez l'intérieur avec un quartier de citron pour éviter l'oxydation.
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3
Éliminez coeurs et pépins, coupez la chair en cubes, arrosez de jus de citron.
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4
Essuyez et émincez les endives (gardez quelques feuilles pour la décoration).
-
5
Émulsionnez la moutarde avec le vinaigre et les huiles, salez et poivrez.
-
6
Ecrasez le roquefort à la fourchette.
-
7
Mélangez les cubes de pommes, les endives émincées et le roquefort. Remplissez les pommes de ce mélange arrosez de vinaigrette et décorez avec les cerneaux de noix, les feuilles de céleri, et les feuilles d'endives.
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8
Servez frais.
Astuces
Pour cette recette de Pommes à l'auvergnate, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits Cuisines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Il vaut mieux maître du Cantal ou du St Nectaire qui sont plus auvergnat que le roquefort