Name: Porc à l'espagnole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Filet de porc; 300 g Riz; 150 g Chorizo; 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Poivron(s) vert(s); 2 Oignon(s); 1 cube(s) A corriger; 1 l Eau; Safran; 50 g Beurre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par catherine

1 h 30 min

Facile

2,90 €/pers

2 commentaires

Le porc à l'espagnole est un plat complet qui se déguste plutôt en automne ou en hiver.

Ingrédients :

17,40 €

Filet de porc 1 kg
Riz 300 g
Chorizo 150 g
Poivron(s) rouge(s) 1
Poivron(s) vert(s) 1
Oignon(s) 2
A corriger 1 cube(s)
Eau 1 l
Safran
Beurre 50 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le filet de porc en moyens cubes.
2

Lavez, coupez en deux et épépinez le poivron rouge et le poivron vert. Retirez les tiges et les peaux blanches, puis tranchez-les en lamelles.
3

Épluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
4

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu vif.
5

Quand le beurre est bien chaud, déposez les cubes de porc et les rondelles d’oignons dans la cocotte, puis faites-les revenir pendant 5 à 10 min, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6

Aoutez les lamelles de poivrons, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, en mélangeant de temps à autre.
7

Baissez ensuite le feu à feu doux, couvrez la cocotte avec le couvercle et laissez cuire pendant 30 min.
8

Au bout des 30 min de cuisson, retirez le contenu de la cocotte à l’aide d’un écumoire et réservez-le dans un plat à côté. Conservez le jus de cuisson.
9

Mettez à chauffer l'huile d’olive à feu vif dans la même cocotte.
10

Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez le riz dans la cocotte, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, en mélangeant bien.
11

Saupoudrez le riz de safran, puis salez et poivrez selon vos goûts.
12

Découpez le chorizo en rondelles et ajoutez-le au riz dans la cocotte.
13

Délayez le bouillon concentré dans le litre d'eau chaude, puis versez-le dans la préparation en remuant bien.
14

Remettez le mélange au porc dans la cocotte, puis remuez bien et couvrez à nouveau la cocotte avec le couvercle. Baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 25 à 30 min en veillant à ce qu'il ne manque pas de bouillon.
15

À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
16

Servez ce porc à l’espagnole dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt pendant qu’il est encore bien chaud.

Astuces

Le safran étant assez cher, il peut être remplacé par une préparation Maggy© ou Knorr© de riz à l'espagnole. Dans ce cas, inutile d'ajouter un bouillon concentré.

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Commentaires :

Très bonne recettes, mais ma maman met de l'huile d'olive à la place du beurre, ensuite elle ajoute une branche de thyn, trois feuilles de laurier et une cuillère à soupe de piment doux en poudre à la place du safran.

Manuel

24 octobre 2009