Ingrédients :
- Préparation
- Échine de porc 500 c
- Nuoc mâm 5 c. à café
- Caramel liquide 2 c. à soupe
- Huile 3 c. à soupe
- Ail 2
- Échalote(s)
- Oignon(s)
- Eau chaude 1 verre(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Couper la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail haché les échalotes hachées, une pincée de sucre, le sel et le poivre.
-
2
Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oignon et l'autre gousse d'ail hachée.
-
3
Ajouter la viande, le caramel, le nuoc nam. Cuire 10 mn puis verser un verre d'eau. Mélanger, porter a ébullition puis baisser le feu.
-
4
Cuire a feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 mn encore.
-
5
Servir chaud avec du riz blanc.
Astuces
Pour cette recette de Porc au caramel (Thit kho) e, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
La prochaine fois, je mettrais un peu moins d'huile pour faire revenir (2 c.à soupe et non 3) un peu plus de caramel et de nuoc man (1 c.en plus).
Excellent ! J'ai utilisé aussi de la sauce soja, c'est super bon.
C'est excellent. J'ai recommencé la recette en faisant le caramel maison et en ajoutant également de la sauce soja, c'est encore meilleur.
Je l'ai cuisiné avec des morceaux d'épaule de porc, c'est très bon.
A la place des échalotes, je ne mets que des oignons, cela va aussi bien et je mets 3 c. de caramel, cela donne un peu plus de goût. Enfin, la recette s'adapte très bien avec du poulet, c'est moins gras que le porc.
J'étais un peu réticente au mélange "sucré/salé", mais sous les assauts répétés de mon copain, j'ai fini par cuisiner cette recette que j'ai finalement trouvée excellente !!!
C'est comme au restaurant. A tester ; c'est tout simplement délicieux !!!
Juste pour appuyer le commentaire de Jocelyne, le thit kho (porc au caramel) est bien un plat vietnamien et se fait généralement avec des oeufs durs. Les chinois n'ont pas inventé tous les plats asiatiques voyons ! ;o)
Je déguste couramment ce porc au caramel chez des vietnamiens et la maîtresse de maison ajoute des oeufs durs, simplement écalés, qui prennent le goût du jus et c'est un délice !
J'ai essayé la recette hier et ben c'était super bon ! Moi qui aime la nourriture chinoise... Ca avait le même goût que quand je vais l'acheter chez le traiteur.
Il est également très bon de rajouter quelques champignons noirs et des petits épis de mais ou des pousses de bambou. Cela permet de rajouter des légumes dans le riz afin que celui-ci soit moins fade et plus agréable à la vue.
J'ai rajouté un peu de lait de coco dans le jus de cuisson. Cela fait une sauce très douce et délicieuse.
Qu'est-ce que le nuoc-mam et ou on peut en trouver ?
Très facile à faire. J'ai ajouté un peu plus de caramel que ce qui est dit. Attention à ne pas trop en mettre tout de même et mollo sur le nuoc-nam.
Il faut ajouter des oeufs durs et des pousses de bambous pour que cela soit la véritable recette du Thit kho.
Un régal : ajouter du gingembre à la marinade et remplacer le sel par de la sauce soja. J'ai tenté le miel liquide à la place du caramel... Tout aussi bon...
Une variante venue d'Asie : remplacez le caramel liquide par le fameux soda venu des états-unis.... Plus facile à avoir sous la main, et tout aussi savoureux...
A essayer !
Ne vous fiez pas à l'odeur du Nuoc Mam chaud. Le plat reste très bon, et très simple.
C'est le vrai porc au caramel et en plus je n'ai pas été dégouté par les oignons. Goût parfait ! Mon homme en a fait sa deuxième recette préfèrée et ma mère a été épatée !!!