Ingrédients :
- Préparation
- Jarret de bœuf
- Jarret(s) de porc 1 c
- Chou(x) 1
- Carotte(s) 6
- Navet(s) 4
- Pomme(s) de terre 6
- Poireau(x) 6
- Farine de sarrasin 500 g
- Lait verre(s)
- A corriger
- Armagnac c
- Clou(s) de girofle 3
- Graine de coriandre
- Bouquet(s) garni(s) 1 feuille
- Crème fraîche 4 c. à soupe
- Céleri
- Oignon(s) 1
- Œuf(s) 2
- Beurre 100 g
Préparation :
-
1
Mettez une grande quantité d'eau à chauffer, salez, poivrez.
-
2
Mettez-y les viandes, l'oignon avec les clous de girofle, le bouquet garni. Couvrez.
-
3
Laissez cuire 1 h 30.
-
4
Mettez-la farine dans un saladier, faites un puits, mettez-y le beurre fondu, du sel, du poivre et ajoutez les oeufs entiers. Malaxez avec les mains.
-
5
Ajoutez la crème fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.
-
6
Mettez les pruneaux dénoyautes dans cette pâte. Malaxez à nouveau.
-
7
Posez la pâte sur un torchon, en faisant un boudin, roulez le dans le torchon, ficelez de chaque cote en laissant de l'air.
-
8
Mettez le boudin dans le bouillon avec la viande.
-
9
Ajoutez les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre, les poireaux.
-
10
Le pot au feu doit être couvert et laissez cuire encore 1 h 30.
Astuces
Pour cette recette de Pot au feu Breton de Cristelle, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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