Epluchez les poireaux, les carottes, les navets et le céleri. Coupez-les en quartiers.
Mettez-les à bouillir dans une grande marmite avec 3 l d'eau, os sans moelle, l'oignon, ail et bouquet garni.
Quand l'eau commence à bouillir, plongez-y la viande.
Laissez cuire doucement 2 h 30 à 3 heures environ. Ecumez de temps en temps, 1 heure avant la fin de la cuisson ajoutez l'os à moelle.
Egouttez la viande. Mettez-la avec les légumes sur un plat chaud.
Passez le bouillon et servez-le tel quel ou avec une biscotte ou encore du vermicelle à faire cuire dans le bouillon passé 5 min.
Présentez la viande à part avec des pommes de terre, du gros sel, des cornichons et l'os à moelle.
Pour cette recette de Pot au feu (plat de côte, gîte), vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bonne recette. A refaire.