Versez les pois cassés dans une marmite. Couvrez-les d'eau à hauteur. Portez-les à ébullition puis égouttez-les et rafraîchissez-les. Remettez-les dans la marmite.
Ajoutez 1,5 l d'eau, la carotte et l'oignon coupé en rondelles, le bouquet garni et la crosse de jambon. Portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter à couvert 30 min, puis salez et poivrez.
Achevez la cuisson durant 1 heure. Retirez alors le bouquet garni et la crosse de jambon de la marmite.
Egouttez les pois et passez-les au moulin à légumes. Détendez cette purée avec 50 cl d'eau de cuisson et autant de lait porté à ébullition.
Faites réchauffer à feu doux. Coupez la baguette en fines tranches.
Faites-les frire des deux côtés dans l'huile. Prélevez la chair attenante sur la crosse de jambon et découpez-la en dés.
Pour servir, versez le potage dans les assiettes. Ajoutez les dés de jambon et les croûtons frits.
Décorez avec quelques épluchures de cerfeuil et servez sans attend
Pour cette recette de Potage de pois cassés aux croûtons, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :