Recette Potée au chou

Par CuisineAZ

Recette moins chère

3 h 45 min

Facile

2,61 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

20,88 €

Palette de porc 2 kg
Travers de porc 800 g
Poitrine de porc fumée
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Oignon(s) 1
Clou(s) de girofle 2
Ail 2 gousse(s)
Saucisse(s) de Morteau 2
Chou frisé 1
Poireau(x) 8
Carotte(s) 8
Navet(s) 8
Pomme(s) de terre 8
Haricots blancs 250 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 3 h

1

Pour éviter que votre potée au chou soit trop salée, commencez par faire dessaler les viandes demi-sel pendant 4 h en les trempant dans l’eau froide. Puis, égouttez-les.
2

Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout, mettez-y la palette, le travers et la poitrine. Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir pendant 5 min. Égouttez ensuite les viandes, jetez l’eau et refaites bouillir la même quantité d’eau. Une fois l'eau à ébullition, remettez les viandes, écumez régulièrement avec une passette,puis ajoutez le bouquet garni, 10 grains de poivre, l’oignon, les gousses d’ail pelées mais entières et laissez cuire 1 h à feu doux et à couvert.
3

Pendant ce temps, préparez les légumes de votre potée au chou. Effeuillez d'abord le chou et jetez les premières feuilles. Faites blanchir les autres feuilles quelques minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide ou dans un saladier plein de glaçons et égouttez-les. Pelez les carottes, les navets, les pommes de terre, épluchez les poireaux et ficelez-les.
4

Après l’heure de cuisson des viandes, ajoutez les carottes, les navets, les feuilles de chou, les poireaux, les haricots blancs et poursuivez la cuisson pendant environ 1h30. Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre et les saucisses que vous aurez pris soin de piquer de quelques coups de fourchette, puis laissez cuire encore 30 min.
5

Rectifiez l’assaisonnement, répartissez viandes et légumes dans un grand plat et servez sans attendre votre potée au chou. Enfin, dégustez!

Astuces

Pour cette recette de Potée au chou, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Questions fréquentes

Puis-je préparer une version végétarienne de la potée au chou ?

Oui, vous pouvez préparer une version végétarienne en omettant la viande et en ajoutant des protéines végétales comme des lentilles ou des haricots pour plus de substance et de saveur.

Comment épaissir la potée au chou si elle est trop liquide ?

Vous pouvez épaissir la potée en écrasant quelques morceaux de pommes de terre dans le bouillon ou en ajoutant une purée de haricots ou de lentilles pour épaissir naturellement.

Puis-je ajouter d'autres légumes à ma potée au chou ?

Oui, vous pouvez personnaliser votre potée en ajoutant des légumes supplémentaires comme des navets, des poireaux, des rutabagas ou des céleris-raves pour plus de saveur et de variété.

Quel est le meilleur assaisonnement pour une potée au chou ?

Les herbes traditionnelles comme le thym et le laurier sont idéales, mais vous pouvez également ajouter du persil frais, de l'ail écrasé ou des graines de carvi pour une saveur supplémentaire.

Quel est le meilleur accompagnement pour une potée au chou ?

La potée au chou est délicieuse servie avec de la moutarde, des cornichons, du pain de seigle ou des pommes de terre vapeur pour absorber le jus savoureux.

Puis-je congeler la potée au chou ?

Oui, la potée au chou se congèle bien. Assurez-vous de laisser refroidir complètement avant de la transférer dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques.

Est-il nécessaire de blanchir le chou avant de l'ajouter à la potée ?

Il est recommandé de blanchir le chou pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de l'ajouter à la potée pour en adoucir la texture et réduire son amertume.

Comment ajuster les saveurs de ma potée au chou selon mes préférences ?

Vous pouvez ajuster les saveurs en ajoutant plus ou moins d'épices, en utilisant différents types de viande ou en expérimentant avec différents légumes pour obtenir le goût désiré.

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