3 commentaires
La potée se cuisine de différentes manières en fonction des régions. Nous vous proposons de découvrir ici la recette traditionnelle de la potée limousaine au petit salé. Cette recette est à la fois simple à réaliser et vraiment délicieuse.
Ingrédients :
28,50 €
- Pour la farce:
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- Pour la soupe :
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Préparation :
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1
Pour débuter cette recette de potée limousaine au petit salé, dessalez le petit salé environ 2 heures dans un bassin d'eau froide, en renouvelant l'eau plusieurs fois afin d'éliminer un maximum de sel.
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2
Au bout de ce temps, mettez tous les morceaux de viande dans un faitout avec 3 l d'eau froide, l'oignon pelé et coupé en quartiers dont l'un piqué des clous de girofle, le bouquet et le poivre en grains.
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3
Portez à ébullition en écumant régulièrement, puis laissez cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, épluchez et nettoyez tous les légumes, chou, carotte, poireaux, navets, pommes de terre.
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4
Éventuellement, faites blanchir le chou 5 min à part, à l'eau bouillante en le trempant ensuite dans un bain d'eau très froide. Introduisez tous les légumes dans la cocotte, sauf les pommes de terre.
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5
Poursuivez la cuisson de votre potée limousaine au petit salé pendant 45 min avant d'ajouter ces dernières et de rectifier l'assaisonnement en sel, qui dépend essentiellement des viandes. Laissez cuire pendant 45 min à nouveau.
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6
Servez d'abord la soupe trempée sur du pain bis, puis dressez les légumes dans un plat creux et disposez le petit salé par-dessus.
Astuces
Vous pouvez évidemment accompagner cette potée limousaine au petit salé de condiments tels que moutarde ou mayonnaise et cornichons.
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Commentaires :
Très bon mais il faut prévoir beaucoup plus de temps que celui indiqué au départ de la recette. 1 h après le départ de l'ébullition ... 45 minutes avec les légumes , déjà 1 h 45 auxquelles il faut ajouter 45 minutes avec les pommes de terre... Il vaut mieux commencer son plat 3 heures avant de passer à table
Limousine svp.....Limousain cela n'existe pas.... La ville de Limoges, des limougeauds et limougeaudes Le Limousin : ses Limousins et Limousines
Limousaine ? La bonne potée est Limousine !