Name: Potée Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Petit salé; 8 Saucisse(s) fumée(s); 8 tranche(s) Lard fumé; 1 Chou vert; 1 kg Haricots secs; 4 Poireau(x); 1 kg Navet(s); 1 kg Carotte(s); 1 Branche(s) de céleri; 1 kg Pomme(s) de terre; 1 pot(s) Crème fraîche (épaisse); 4 Échalote(s); 4 c. à soupe Vinaigre d'alcool; Sel, poivre; graine(s) Poivre blanc

recette-potée-loraine-legume-viande-salee-saucisse-chou

Par CuisineAZ

Recette moins chère

3 h 30 min

Intermédiaire

3,50 €/pers

0 commentaires

Nous vous présentons dans cette recette de potée lorraine une délicieuse version riche en légumes dans laquelle vous retrouverez des saucisses fumée, un petit salé et de belles tranches de lard fumé. Vous pourrez ensuite déguster ce délicieux plat avec une sauce à base de crème fraîcche. Si vous aimez la potée auvergnate, alors cuisinez cette recette traditionnelle pour vos repas de famille.

Ingrédients :

28,00 €

Petit salé 1 kg
Saucisse(s) fumée(s) 8
Lard fumé 8 tranche(s)
Chou vert 1
Haricots secs 1 kg
Poireau(x) 4
Navet(s) 1 kg
Carotte(s) 1 kg
Branche(s) de céleri 1
Pomme(s) de terre 1 kg
Crème fraîche (épaisse) 1 pot(s)
Échalote(s) 4
Vinaigre d'alcool 4 c. à soupe
Sel, poivre
Poivre blanc graine(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 3 h

1

Faites tremper les haricots blancs secs la veille dans de l'eau pour les réhydrater.
2

Le lendemain jetez l'eau de trempage des haricots. Ensuite épluchez vos carottes, enlevez les feuilles abîmées du chou et coupez sa base. Coupez et lavez vos poireaux, et enfin épluchez les navets. Pour la cuisson, versez-les ensuite dans un grand faitout avec les haricots blancs, la branche de céleri et le poivre en grain.
3

Ajoutez les tranches de lard et le petit salé. Surtout n'ajoutez pas de sel. Couvrez d'eau froide et réduisez le feu dès ébullition. Couvrez votre faitout et laissez mijoter 1h30 à petit bouillon. Rajoutez les saucisses fumées et remettez à cuire, en rajoutant éventuellement un peu d'eau. 20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et laissées entiéres.
4

Dans un récipient versez la crème fraiche, avec le sel, poivre, échalotes épluchées et ciselées et le vinaigre d'alcool. La créme fraîche se sert sur les légumes.
5

Une fois la cuisson terminée, disposez harmonieusement dans un plat les saucisses fumées, le lard et le petit salée, entourés des légumes. Servez cette potées au choux avec la sauce à base de crème fraiche lors de la dégustation.

Astuces

La potée lorraine est un plat mijoté qui est un classique de la cuisine française. Il y a autant de recettes de potées que de façon de cuisiner. Alors n'hésitez pas à varier vos légumes de saison et à varier vos morceaux de viande: saucisse fumée ou non, palette, petit salée, jambonneau..

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.