Une bonne alternative à la traditionnelle poutine québécoise, légèrement plus diététiques puisque les pommes de terre ne sont pas frites mais cuites à la poêle. Le côté est apporté par la sauce demi-glace dont le goût raffiné vient parfaitement compléter ce délicieux plat.
Ingrédients :
- Préparation
- Pomme(s) de terre 400 g
- Huile de colza 10 ml
- Emmental râpé 0,66 tasse(s)
- Glace 125 ml
- Sel
Préparation :
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1
Préparez les pommes de terre : épluchez-les puis coupez-les en dés d’environ 1.5 cm.
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2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen.
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3
Lorsque l’huile est chaude, plongez-y les dés de pommes de terre et faites-les revenir pendant environ 5 min pour qu’ils soient légèrement dorés.
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4
Salez à votre convenance puis couvrez-les. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min environ en remuant régulièrement pour que les dés de pommes de terre soient tendres (mais encore fermes).
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5
Préchauffez votre four en mode grill.
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6
Dans un plat allant au four, versez vos dés de pommes de terre.
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7
Nappez-les avec la sauce demi-glace et saupoudrez d’emmental râpé.
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8
Passez votre plat au four, en mode grill, pour faire gratiner votre poutine « chic ».
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9
Servez votre poutine « chic » aussitôt et dégustez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte.
Diététique :
La sauce demi-glace est une sauce réduite, réalisée le plus souvent à partir d’un fond de veau. Vous pouvez la réaliser vous-même ou en acheter dans des magasins spécialisés.
Astuces
Comme pour la recette de la poutine traditionnelle, privilégiez des pommes de terre Bintje pour la préparation de votre poutine « chic » : elles se tiendront mieux à la cuisson que d’autres variétés de pommes de terre, comme la Monalisa par exemple.
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