15 commentaires
Ingrédients :
44,52 €
- Préparation
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- Pour la pâte à choux
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Préparation :
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1
Préparez la pâte à chou : faites fondre doucement le beurre dans 120 ml d'eau et ajoutez une pincée de sel.
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2
Quand le mélange frémit, versez la farine d'un coup. Mélangez constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et se détache de la casserole. Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un. Laissez refroidir.
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3
Préchauffez le four th.6 (180°C) et beurrez légèrement une plaque de cuisson.
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4
A l'aide d'une poche à douille ou d'une grande cuillère, déposez 8 tas de pâte d'environ 4 cm de largeur et de hauteur puis enfournez pendant 20 min.
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5
Sortez les petits choux du four et renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
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6
Laissez refroidir.
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7
Coupez les petits choux aux 2/3 de la hauteur.
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8
Déposez dans le fond 2 c. à café de compote de figues.
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9
Découpez à l'aide d’un couteau long et fin (en passant la lame sous l’eau chaude à chaque tranchage) des tranches de foie gras de 5 millimètres d'épaisseur environ, puis déposez-les sur la compote de figues.
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10
Ajoutez une pincée de fleur de sel et une pincée de poivre noir concassé puis refermez délicatement avec les petits chapeaux réservés.
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11
Faites adhérer sur le dessus un quart de feuille d'or en prenant soin d'avoir les mains bien sèches.
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12
Disposez les choux sur un grand plat et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Profiteroles au Foie Gras et compotée de figues en feuille d'or, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Où puis-je trouver des feuilles d'or ? Compote de figues ou chutney de figues, est-ce pareil ?
Combien de choux par personne ?
ou trouve-t-on les feuilles d'or? merci
Bonjour Boubou et Joyeux Noël. Des feuilles d'or alimentaire, vous en trouverez facilement sur internet. Sinon, à la maison de la dorure sur Paris ou chez des revendeurs pour pâtissier (ARGETO, MORA). Bonne recette...
Je préfère avec une compote d'oignons, et sans feuille d'or. L'or a divisé les hommes. Moi je veux les rassembler autour de ma table. Bon appétit !
Où trouve-t-on les feuilles d or ?Merci.
En ce qui concerne les feuilles d'or, je découpe un lingot d'or en fines lamelles et le tour est joué. Je vais essayer cette recette, je la trouve bien sympa. Bonnes fêtes à tous !
Où trouve t-on les feuilles d'or ? Merci.
La compote de figues se trouve au rayon épicerie fine des hyper (enfin, c'est le cas dans le "mien").
Pour accompagner mes profiterolles, je fais une sauce à base de fond de veau, de madère (très peu), de cognac, de crème liquide. Je ne mets pas de figues, par contre je passe mes profiterolles avec le foie gras 5 min au four th.6 (200°C).
Pourriez-vous me dire où je peux trouver de la compote de figues afin de pouvoir réaliser cette recette ?
Où trouve t-on de la compote de figues ?
Très bonne recette, ajoutez pour la déco dans l'assiette quelques rondelles de pommes très fines. PS : où trouve t'on les feuilles d'or ?
Dans quels types de magasins peut-on acheter des feuilles d'or
Je ne trouve pas de compote de figues pour cette recette. Puis-je utiliser de la confiture de figues ou une autre compote ? Merci.