Ingrédients :
- Préparation
- Bœuf 1 queue(s)
- A corriger 50 g
- Vin blanc 0,25 l
- Carotte(s) 750 g
- Lard maigre 125 g
- Petit(s) oignon(s) 250 g
- Fécule de pomme de terre
- Beurre 100 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Lavez les morceaux de queue de boeuf, puis faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.
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2
Epongez-les et faites-les revenir à feu vif dans un peu de beurre avec le lard finement haché. Laissez cuire 10 à 12 minutes en retournant les morceaux.
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3
Egouttez la graisse, assaisonnez et mouillez au vin blanc. Laissez réduire celui-ci et mouillez à nouveau avec du bouillon afin que les morceaux soient recouverts.
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4
Amenez à ébullition, couvrez et laissez alors 3 heures sur le coin du feu.
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5
Epluchez les carottes et ajoutez-les en cours de cuisson. Faites dessaler à l'eau bouillante le lard maigre coupé en dés, égouttez-le et épongez-le.
-
6
Faites rissoler les lardons avec le beurre restant. Retirez-les et mettez à la place les petits oignons épluchés jusqu'à obtenir une jolie teinte dorée.
-
7
Placez au centre, carottes et lardons, autour, le boeuf en couronne puis les petits oignons.
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8
Dégraissez le fond de cuisson, délayez 1 c. à soupe de fécule dans un peu d'eau froide pour lier. Faites chauffer et versez la sauce bien chaude sur tout le plat.
Astuces
Pour cette recette de Queue de boeuf aux carottes, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
bonjour , il vient de ou le bouillon merci