Ingrédients :
- Queue de boeuf 500 g
- Gros Oignon(s) rouge(s) 4
- Échalote(s) 1
- Thym 1 branche(s)
- Laurier 1 branche(s)
- Persil 1 branche(s)
- Branche(s) de céleri 2
- Ail 5 gousse(s)
- Armagnac 0,5 verre(s)
- Vin blanc 1 l
- Pois(s) 250 g
- Poitrine fraîche 200 g
- Huile 5 dl
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Faites revenir les morceaux de queue de boeuf, salez, poivrez, ajoutez 1 gros oignon coupé, 1 grosses échalote coupée, 1 branche de thym, laurier, céleri, persil, 2 gousses d'ail.
-
2
Versez 1/2 verre d'armagnac, flambez.
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3
Versez du vin blanc au 2/3 de la hauteur et complétez avec du bouillon. Laissez cuire 3 heures à couvert.
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4
Faites tremper des pois chiche 12 heures. Mettez 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude, ajoutez la poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri.
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5
Versez les pois, remuez, ajoutez le jus où a cuit la queue de boeuf. Faites cuire à couvert.
Astuces
Pour cette recette de Queue de boeuf sautée au vin blanc, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Cette recette est destinée à ceux qui n'ont plus faimm...500g de queue de boeuf pour 6 personnes. Je doute que ce cuisinier ait réalisé sa recette.