Ingrédients :
- Pour la pâte :
- Farine 250 g
- Beurre 125 g
- Œuf(s) 1
- Eau 3 c. à soupe
- Sel fin 2 pincée(s)
- Pour la garniture :
- Poitrine(s) 250 g
- Œuf(s) 4
- Crème fraiche épaisse 3 dl
- Noix de muscade 1 pincée(s)
Préparation :
-
1
Pour une tourtière de 22 cm de diamètre. Mettez dans une jatte la farine, le beurre en noisettes, le sel et l'eau fraîche, puis travaillez la pâte. Roulez-la en boule et laissez-la reposer quelques h, à couvert dans le réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Abaissez la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main sur 4 mm dans une tourtière de 22 cm de diamètre. Piquez-la et faites la cuire à blanc dans le four pendant 10 à 15 min, puis laissez-la refroidir. Préparez la garniture : taillez la poitrine de porc en dés et blanchissez-les 5 min, rafraîchissez-les et épongez-les puis faites-les colorer dans un peu de beurre. Répartissez-les sur la croûte. Battez les oeufs. Ajoutez-y la crème fraîche. Salez, poivrez et muscadez. Mélangez bien, puis nappez la croûte. Faites cuire au four à 200°C (th. 6/7) à mi-hauteur, pendant 30 min. Servez tiède.
Astuces
Pour cette recette de Quiche, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de quiches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pourquoi faite-vous cuire la pâte 10 a 15min avant?
Très fabuleux comme recettes.
Tout le monde autour de moi vient goûter ma quiche lorraine. Cela est devenu ma spécialité salée. Je l'adore et c'est très léger. Toutes vos recettes sont excellentes. Merci.
Moi, je mets des dés de jambon et lardons nature, 3 oeufs et de la crème liquide, et du gruyère par dessus. Un vrai régal !
Je mets 2 car la pâte ne m'a pas plu. La prochaine fois j'opte pour la pate feuilleté maison
Vous avez oublié d'ajouter l'oeuf dans votre votre explicationen. En ce qui concerne la pâte, ça ne me pousse pas à la faire, par peur de ne pas la réussir. Que vais-je faire de l'oeuf ?
La quiche a l'air délicieuse mais mon mari ne mange pas de porc. Peut-on remplacer les lardons par autre chose merci.
Moi, je mets de la poitrine fumée.
Est-ce qu'on peut remplacer la poitrine avec un autre aliment ? La recette me plaît bien. Merci !
La vraie quiche se fait avec de la poitrine fumée et non de la poitrine demi-sel,c'est une Lorraine qui vous le précise...et sans noix de muscade.
On peut remplacer la poitrine fumée par du jambon en dés. Je suis lorraine et végétarienne, je la remplace même par des dés de fromage.
Hmmm ! La quiche, elle si délicieuse, si onctueuse, si voluptueuse et si savoureuse ! Bénie soit la personne qui l'a inventée !!!
ajouter beaucoup de gruiere dans l'apareil (flan) et sur le dessus de la quiche ! jolie pour les yeux et tellement bon !!
Méthode plus simple : avec les même ingrédients !!! Vous mettez le tout dans un saladier, vous remuez bien et sans temps de repos, vous mettez le tout dans un plat à tarte et au four pendant 30 min !! Résultats garantie en goût et en aspect!! et san prise de tête!!!
J'ai vécu 18 ans en lorraine. Ca fait 3 ans que je suis séparée des bonnes quiches lorraines de ma grand-mère, je vais tester la recette pour voir si elle est aussi bonne que celles qu'elle me cuisinait !!!!
Et bien Gérard ?!!! Il y a 1 oeuf dans la pâte et 4 dans la préparation ! C'est pourtant bien expliqué !
C'est super bien expliqué, toutes mes félicitations !!
Recette très facile à faire et super bonne !
C'est une recette très facile !
Je trouve la pâte un peu trop grasse...