La quiche lorraine est une tarte salée traditionnelle de l’Est de la France, préparée avec des lardons, des œufs et de la crème fraîche. Vous pourrez la servir aussi bien chaude que froide. Confectionnée en petites portions ou coupée en cube, la quiche lorraine peut être facilement proposée en apéritif. Avec une belle salade verte, elle peut aussi constituer une entrée savoureuse ou un beau dîner.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons sans trop les cuire.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Répartissez-y les lardons légèrement grillés. Versez l’appareil à quiche à base d’œufs, de crème liquide et de gruyère râpé.
Enfournez pendant 30 minutes.
Lorsque la quiche lorraine est bien dorée, servez immédiatement, avec un peu de mesclun ou une belle salade de mâche à la vinaigrette.
Vous préférez une version plus light ? Remplacez les lardons fumés par des dés de jambon maigre. Utilisez alors du lait ou du fromage blanc à la place de la crème liquide. Vous pouvez aussi agrémenter la quiche lorraine d’herbes de Provence, de persil, d’oignon ou d’ail ou encore quelques tomates cerise coupées en deux pour sortir de la version traditionnelle.
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Commentaires :
une quiche lorraine c'est du lard mais pas du jambon sinon c'est une quiche
Excellente recettes. Je mets 6 œufs petits ou 5 moyens. S'il en reste elle se réchauffe très bien au four le lendemain. Merci pour cette recette délicieuse , très vite faite et qui ne salit pas beaucoup d’ustensiles. Hervé
Je fais de même, je ne mets pas de gruyère râpé et ma quiche est très bonne.
Je fais cuire la pâte à blanc pendant quelques instants. Pendant ce temps, je fais fondre des oignons émincés avec mes lardons. Lorsque la pâte a un peu "séché", je la tartine de moutarde à l'ancienne, j'ajoute lardons et oignons et je verse l'appareil composé d'oeufs, crème fraiche, de fromage rapé et de poivre. J'évite de saler car moutarde et lardons le sont suffisamment. On peut aussi ajouter des champignons de paris, que l'on a fait revenir au préalable. Il ne reste plus qu'à se régaler !
je ne comprends pas cette habitude de rajouter quasi systématiquement du gruyère rapé dans une quiche lorraine. Ce n'est pas une quiche savoyarde !. 13 oeufs au litre de crème épaisse,, sel, poivre et un coup de rape de noix de muscade, comme appareil, sur des lardons salés, juste blanchis...
Je croyais qu'il n'y avait pas de fromage dans la quiche lorraine !!!
Bonne idée de mettre des lardons. Ca change !
Bonne idée le bacon, c'est moins gras.
Toujours très appréciée.
C'est tellement bon et rapide.
Excellente recette pour un soir !
Excellent ! Cela change avec le bacon.
Je l'ai faite et je l'ai trouvée très bonne !
Je remplace les lardons par des allumettes de bacon. Simple, rapide et toujours bonne !
Un classique sans risque !!!
Gourmande !
J'utilise 3 oeufs et du lait demi-écrémé mais c'est la même recette. Pour la pâte, j'utilise 200 g de farine, 10 cl d'huile et 10 cl d'eau très chaude et une pincée de sel.
Bon et rapide à faire!!!!!! Miam!