Par Cécile

1 h

Facile

1,89 €/pers

5 commentaires

A l’apéritif ou au cours du repas, les quiches et tartes salées plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands. La quiche poireaux lardons est un classique à déguster aussi bien chaude que froide, avec un mesclun à la vinaigrette. Rapide, gourmande et facile à préparer cette recette de quiche poireaux lardons va vite devenir un grand classique dans votre cuisine du quotidien.

Ingrédients :

7,56 €

Pâte(s) feuilletée(s) 1 rouleau
Blanc(s) de poireau(x) 3
Crème fraîche épaisse 200 ml
Lardons fumés 125 g
Vin blanc sec 125 ml
Lait 50 ml
Gruyère râpé 50 g
Œuf(s) entier(s) 3
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 45 min

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5). Beurrez et farinez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez-en le fond avec une fourchette.
2

Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux. Emincez-les en rondelles. Faites chauffer à sec une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les dés de lardons fumés et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3

Ajoutez ensuite les rondelles de blancs de poireaux et laissez cuire pendant 10 minutes, sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Les poireaux vont peu à peu devenir presque fondants. Salez légèrement car les lardons sont déjà naturellement salés. Poivrez à votre goût et mélangez. Retirez la poêle du feu et répartissez le mélange de blancs de poireaux et de dés de lardons fumés sur le fond de pâte feuilletée, dans le moule à tarte.
4

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème fraîche épaisse et le vin blanc sec. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez à votre goût. Versez cette préparation sur dans le moule à tarte. Parsemez de gruyère râpé.
5

Enfournez la quiche aux poireaux et aux lardons et faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6

A la sortie du four, laissez tiédir la quiche aux poireaux et aux lardons pendant quelques minutes sur une grille. Découpez-la ensuite en parts égales. Servez tiède ou froid les parts de quiche aux poireaux et aux lardons accompagnées d'une salade verte assaisonnée.

Astuces

Pour obtenir une quiche poireaux lardons encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse et le lait par de la ricotta. Ajoutez une pincée de curry pour faire ressortir le goût du poireau. Vous pouvez aussi substituer l’emmental râpé par du parmesan râpé.

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