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Ingrédients :
35,00 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.6 (180°C) 350°F.
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2
Faites dorer les râbles de liévre de tous les côtés et assaisonnez-les de poivre et de sel.
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3
Préparez les gaufrettes de pommes de terre en les faisant roussir à la poêle.
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4
Enfournez 10 à 15 min et réservez-les ensuite au chaud dans une feuille d'aluminium.
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5
Déglacez le poêle avec le vinaigre de framboises, la confiture, le vin, le fond de gibier, le thym, le laurier, et les baies de genévrier.
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6
Faites réduire de moitié. Assaisonnez selon votre goût.
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7
Coupez les râbles en tranches et nappez-les de sauce. Servez avec les gaufrettes de pommes de terre, et si vous voulez de la cressonnette.
Astuces
Pour cette recette de Râble de lièvre à la confiture de framboise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lievre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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