Name: Ragoût d'agneau à la purée d'aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2.5 kg Aubergine(s); 1 kg Gigot d'agneau; 3 Tomate(s); 2 Oignon(s); 60 cl Lait; 100 g Fromage râpé; 1 bouquet(s) Persil; 1 c. à soupe Cumin en poudre; 1 verre(s) Eau; 1 pincée(s) Sucre; 50 g Farine; 120 g Beurre; Sel poivre

Par Michèle

Recette moins chère

2 h 45 min

Intermédiaire

4,78 €/pers

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Ingrédients :

28,68 €

Préparation
Aubergine(s) 2,5 kg
Gigot d'agneau 1 kg
Tomate(s) 3
Oignon(s) 2
Lait 60 cl
Fromage râpé 100 g
Persil 1 bouquet(s)
Cumin en poudre 1 c. à soupe
Eau 1 verre(s)
Sucre 1 pincée(s)
Farine 50 g
Beurre 120 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 15 min

1

Préchauffez le four th.7 (210°C 410°F). Rincez les aubergines sans pelez-les, enfournez les 40 min.
2

Coupez la viande en cubes. Pelez les tomates épépinez-les. Pelez et émincez les oignons.
3

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Faites dorer la viande puis ajoutez les oignons émincés. Quand il est translucide, ajoutez les tomates puis mouillez avec un verre d'eau (150 ml). Salez et poivrez et saupoudrez de cumin. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
4

Pelez et écrasez les aubergines. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire 2 min. Incorporez la purée d'aubergines, mélangez 5 min sur feu puis versez peu à peu en remuant le lait et le fromage. Assaisonnez de sel et de poivre et d'une pincée de sucre.
5

Dressez une couronne de purée d'aubergine et placez la viande au milieu. Parsemez de persil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Ragoût d'agneau à la purée d'aubergines, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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