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Retrouvez mes recettes gourmandes sur mon blog http://www.delicesetpatisseries.com Ma fille m’a demandé de réaliser pour son cours d’anglais au lycée, des cupcakes. Sachant que c’est une grande fan de fluff, j’ai associé les deux pour plus de gourmandise. Quant à la base de mon cupcake, j’ai décidé de prendre la base de recette du livre « je passe mon CAP patissier en candidat libre » de By Chef Régis et Damien Duquesne, car c’est un cake léger comme j’aime. Je l’ai juste retravaillé pour qu’il soit à la vanille et en format cupcakes. Le fluff, vous savez ce que c’est ? C’est une pâte à tartiner de chamallow home made. C’est une tuerie. Et pour ceux qui se demandent où trouver du glucose, j’ai pris celui de La Pâtelière. A noter que si vous voulez manger le cupcake de suite, il est possible de faire cette présentation juste avant le service. S’ils doivent voyager, il faudra faire une couche de fluff plate car les « boules » ne tiendront pas hors du frigo.
Ingrédients :
10,68 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Dans le bol du robot faire tourner pendant 30 secondes le sucre glace avec le blanc d’œuf.
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2
Verser le sirop de glucose et faire tourner le robot à grande vitesse pendant 10 mns.
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3
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger encore pendant 3 mns.
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4
Déposer des caissettes bleues (pour représenter le ciel) dans un moule à muffins/cupcakes.
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5
Tamiser la farine avec la levure chimique, le sel et les graines de la vanille grattée.
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6
Dans la cuve du robot, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre.
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7
Verser le mélange sec dans la cuve et mélanger.
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8
Ajouter la crème fraîche puis le beurre fondu refroidi.
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9
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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10
Verser au 3/4 dans les caissettes.
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11
Enfourner pendant 23 minutes dans un four préchauffé.
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12
Laisser refroidir.
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13
Créer dans petites entailles au couteau afin de glisser des morceaux de bande de bonbons.
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14
Verser le fluff dans une poche à douille ronde.
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15
Garnir le dessus du cupcake.
Astuces
Pour cette recette de Rainbow Cupcake au fluff home made, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cupcakes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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