Name: Raviolis farcis aux épinards et sa sauce aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Blé tendre; 3 Œuf(s); 400 g Épinard(s) frais; 0.5 Oignon(s); 200 g Fromage; 10 g Pignon(s) de pin; 10 g Noix; 30 g Beurre; 300 g Champignon(s); 20 cl Crème liquide; Jus de citron; Sel, poivre

raviolis aux épinards et sauce champignons

Par Ketsia

Recette moins chère

20 min

Facile

3,85 €/pers

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Ingrédients :

15,40 €

Blé tendre 200 g
Œuf(s) 3
Épinard(s) frais 400 g
Oignon(s) 0,5
Fromage 200 g
Pignon(s) de pin 10 g
Noix 10 g
Beurre 30 g
Champignon(s) 300 g
Crème liquide 20 cl
Jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Repos 30 min

1

Versez la farine dans un saladier, et creusez-y un puits.
2

Cassez 2 œufs, versez le contenu dans le puits, mélangez à l’aide d’une fourchette délicatement puis poursuivez avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte fine et lisse.
3

Recouvrez-la de film transparent puis laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
4

Pendant que la pâte se repose, retirez les queues des épinards, lavez-les puis mettez-les de côté.
5

Épluchez, lavez puis hachez l'oignon, broyez légèrement les pignons et les noix.
6

Lavez les champignons puis émiettez-les et mouillez-les d'un filet de jus de citron.
7

Prenez ensuite une poêle et faites-y dissoudre 10 grammes de beurre, puis incorporez les oignons.
8

Patientez qu’ils blondissent puis incorporez les épinards et baissez à feu doux.
9

Ajoutez alors les noix et les pignons, salez puis poivrez.
10

Versez dans un bol, puis déposez de côté pour faire refroidir.
11

Retirez la croûte du fromage de vache et râpez en 200 grammes environ que vous ajouterez à la farce aux épinards.
12

Étendez la pâte à raviolis et réalisez-y 12 carrés d'environ 12 cm sur une fine épaisseur.
13

Appliquez sur les carrés, l’un après l’autre, à l'aide d'un pinceau, le jaune du dernier œuf pour que les raviolis adhèrent bien.
14

Déposez au centre un peu de la préparation épinards/fromage sur chaque carré de pâte, puis rabattez un bord sur l’autre pour fermer. Appuyez bien sur les bords.
15

Après cela, prenez une poêle et faites-y suer les champignons sans mettre de l’huile.
16

Lorsqu’ils font cesser de rendre de l’eau, ajoutez 10 grammes de beurre, salez puis poivrez.
17

Recouvrez de crème et éteignez le feu.
18

Mettez alors une casserole au feu, mettez-y de l’eau puis salez.
19

Lorsque l’eau commencera à bouillir, mettez-y les raviolis à cuire pendant 3 à 4 min.
20

Au bout de la cuisson, retirez-les avec une écumoire puis déposez-les sur du papier absorbant pour les essorer.
21

Pour servir, placez dans chaque assiette, 3 raviolis par personne, ajoutez les champignons et enfin la crème.
22

Râpez le fromage restant au-dessus des raviolis dressés sur chaque plat.
23

Servez.

Astuces

Pour cette recette de Raviolis farcis aux épinards et sa sauce aux champignons, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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