Ingrédients :
- Préparation
- Truite 400 filet
- Pomme(s) 1
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Eau 50 cl
- Crème épaisse 10 cl
- Crème liquide fouettée 10 cl
- Échalote(s) 1
- Jus de citron 0,5
- Vin blanc 5 cl
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel
Préparation :
-
1
Faites chauffer le bouillon de légumes et plongez-y le filet de truite assaisonné. Faites cuire 15 min à frémissement. Égouttez le poisson et laissez-le complètement refroidir avant de l’émietter à la fourchette.
-
2
Épluchez et coupez finement l’échalote puis faites-la cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Versez ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu doux. Coupez le feu et laissez refroidir.
-
3
Coupez la pomme en petits dés et versez par-dessus le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
-
4
Dans un récipient, mélangez la truite avec l’échalote, les deux crèmes et ajoutez les dés de pomme. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et placez au frais pendant 2 heures avant de déguster les rillettes avec des tranches de pain toastées.
Astuces
A déguster sur des tranches de pain toastées !
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