Ingrédients :
- Lapin 1
- Oignon(s) 200 g
- Vin blanc 40 cl
- Thym 2 branche(s)
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Épluchez et émincez finement vos oignons.
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2
Dans le bol mijotage du Vitasaveur, déposez vos oignons et vos morceaux de lapin. Salez, poivrez et émiettez de thym.
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3
Versez le vin blanc ou le bouillon et faites mijoter pendant 4 heures.
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4
Dans un saladier, effilochez à la fourchette les morceaux de lapin.
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5
Ajoutez-y les oignons. Mélangez bien le tout.
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6
Rectifiez l'assaisonnement et remplissez-une terrine en pressant bien l'ensemble.
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7
Couvrez et mettez le tout au frigo pendant 24 heures.
Astuces
Pour cette recette de Rillettes de lapin au vin blanc, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai fait une fois une même recette mais avec du riesling (1/2bouteille), c'était super (impossible de retrouver cette recette). Mais je pense que je rajouterai du lard fumé (300g env). Je vais la faire avec 2 petits garenne que j'ai au congélateur ensuite je stérilise (des bocaux de 350).
Je fais la même recette mais avec 1 l d'huile d'olive parfumée ail, romarin ou thym dans une cocotte en fonte 3 h à tout petit feu. Egouter, éffilocher et remplir la terrine. Très moelleux, on se sert de l'huile pour cuisiner des légumes après l'avoir filtrée.
Quand je fais des rillettes de porc, il y a du gras. Elles ne sont pas sèches... Là, il n'y a que du lapin, peut-être un peu sec ? Mais je vais essayer car elles ont l'air sympas !
J'ajouterai une branche de romarin à la cuisson, comme je le fais pour les rillettes de porc qui cuisent pendant 5 heures. 40 cl de vin me semble fort peu.
Le lapin, je le cuis en court-bouillon avec de la gorge de porc en demi-portion puis l' effeuille avec une fourchette après avoir filtré le court-bouillon. Je le recouvre ensuite avec du saindou fondu dans une terrine.
Ca doit être un peu sec, car des rillettes c'est plus gras. Moi j'ajoute de la graisse d'oie !
Avec quoi remplace t-on le Vitasaveur ? Mais je vais essayer.