http://jve-etre-bonne.blogspot.com/2011/08/risotto-girly-la-betterave.html
Ingrédients :
- Betterave(s) 500 g
- Riz à risotto 250 g
- Oignon(s) haché(s) 1
- Ail haché 1 gousse(s)
- Bouillon de légumes 80 cl
- Vin blanc 15 cl
- Persil haché 2 c. à soupe
- Crème fraîche 2 c. à soupe
- Parmesan râpé 1 poignée(s)
- Huile d'olive 1 c. à soupe
Préparation :
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1
Faites cuire au four 45 min th.6 (180°C), vos betteraves enroulées dans du papier aluminium avec un peu de gros sel (si elles ne sont pas déjà cuites). Pelez-les, réduisez-en 2 ou 3 en purée et gardez les autres de côté.
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2
Faites revenir l’oignon pelé et ciselé avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le riz. Faites bien revenir. Ajoutez la purée de betteraves, puis le verre de vin.
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3
Incorporez une louche de bouillon, attendez qu'elle soit absorbée et recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez la crème et le parmesan puis mélangez et éteignez le feu.
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4
Au moment de servir, faites revenir quelques minutes dans une poêle les betteraves réservées et coupées en dés avec un peu de vinaigre balsamique. Mixez l'ail pelé avec le persil.
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5
Servez le risotto avec les dés de betterave et la sauce au persil.
Astuces
Pour cette recette de Risotto à la betterave , vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Recette mal foutu! Combien de vinaigre balsamique? On met quoi dans la sauce au persil?