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À la douce saveur automnale de courge butternut, ce risotto s'accompagne à merveille de viande ou de volaille grillée dans les assiettes.
Ingrédients :
11,44 €
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Préparation :
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1
Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
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2
Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.
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3
Pelez et émincez finement les oignons.
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4
Épluchez et coupez en deux la courge butternut. Retirez les pépins et les filaments, puis tranchez-la en petits dés.
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5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une seconde casserole sur feu moyen.
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6
Faites-y revenir l’oignon émincé et les dés de courge pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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7
Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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8
Versez ensuite le vin blanc sec, puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
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9
Versez ensuite une louche de bouillon de légumes dans la casserole, puis poursuivez la cuisson, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
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10
Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.
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11
Quand le risotto est cuit, ajoutez-y la muscade en poudre et le romarin séché. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
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12
Servez ce risotto à la courge butternut bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de viande ou de volaille grillée.
Astuces
N'hésitez pas à ajouter du parmesan ou un autre fromage râpé à la fin de la préparation de ce risotto à la courge butternut.
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