Name: Risotto au vin et aux moules
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 350 g Riz rond; 2 l Moule(s); 3 Oignon(s); 25 cl Vin blanc sec; 3 c. à soupe Huile; 2 cube(s) Bouillon de volaille; 3 c. à soupe Crème fraîche allégée à 3% de MG; 1 bouquet(s) Persil; 1 Bouquet(s) garni(s); Sel, poivre

Par CuisineAZ Minceur

1 h

Facile

2,80 €/pers

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Ingrédients :

16,80 €

Riz rond 350 g
Moule(s) 2 l
Oignon(s) 3
Vin blanc sec 25 cl
Huile 3 c. à soupe
Bouillon de volaille 2 cube(s)
Crème fraîche allégée à 3% de MG 3 c. à soupe
Persil 1 bouquet(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Lavez les moules.
2

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un faitout, versez le vin blanc et mettez-y les moules ainsi que le bouquet garni. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
3

Réservez 12 moules avec leurs coquilles.
4

Laissez refroidir et enlevez les coquilles. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
5

Epluchez et émincez les oignons. Faites bouillir 60 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et le jus filtré des moules.
6

Dans une grnade poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites-y revenir les oignons.
7

Quand ils sont fondus, versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec le bouillon. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
8

Lavez et ciselez le persil.
9

Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules et la crème. Mélangez bien et remettez à chauffer 5 min.
10

Servez le risotto parsemé de persil et avec les moules dans leurs coquilles.

Astuces

Pour cette recette de Risotto au vin et aux moules, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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