2 commentaires
Le risotto est une spécialité italienne typique que vous trouverez généralement avec du fromage et du bouillon, voire du vin blanc. Cette recette bien qu'originale ne déroge pas à la règle. Ainsi vous y trouverez du bouillon de poulet, du chou rouge, du vin rouge, du riz bien sur et du Gorgonzola ou du mascarpone. Cette recette de risotto au vin rouge, chou rouge, et fromage gorgonzola/mascarpone sera ainsi idéale pour vos repas en famille.
Ingrédients :
19,68 €
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Préparation :
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1
Préparez le bouillon en faisant chauffer de l'eau et en ajoutant 2 cubes de bouillon de poulet. Coupez le chou en julienne. Hachez finement les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
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2
À feu moyen, ajoutez les oignons hachés, le thym, le laurier, et le chou rouge. Faites cuire environ 20 min à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le chou soit assez tendre.
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3
Versez ensuite le riz et faites-le nacrer (translucide). Mouillez ensuite avec le vin rouge et remuez jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Versez ensuite deux louches de bouillon bien chaud (important) et mélangez jusqu'à complète absorption. Répétez l'opération, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit (légèrement al dente), comptez environ 20 min pour le riz Carnaroli.
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4
Retirez du feu. Enlevez les branches de thym et feuille de laurier. Ajoutez ensuite le fromage gorgonzola/mascarpone et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et parmesan sans mélanger et couvrez pendant 3 min. Au bout des 3 min, mélangez énergiquement le risotto. Terminez avec quelques noix hachées et du parmesan râpé.
Astuces
Il est très important de ne pas sauter l'étape au moment d'incorporer à la fin le beurre et le parmesan ainsi que le temps de repos, cela va permettre à votre risotto d'être très crémeux. Vous pouvez également remplacer le chou rouge par de la chicorée rouge (radicchio).
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Commentaires :
tout comme François, il ne se peut de faire le riz dans la même poile que le choux rouge...et pas d'indication pour l'incorporation des 2 éléments savez vous le faire?
Proportion de fromage Gorgonsola trop importante, le chou aussi, et pas très clair sur la façon de l'intégrer. Mais c'est bon tout de même, ils ont tout mangé, du 3 ans au 30 ans ....