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Ingrédients :
15,60 €
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Préparation :
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1
Faites ouvrir vos moules sur un feu vif avec le vin et les feuilles de laurier pendant 5 min.
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2
Filtrez le jus de cuisson puis décoquillez vos moules.
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3
Épluchez, lavez les oignons puis sur une planche de cuisine, hachez-les.
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4
Mettez une poêle au feu puis faites-y chauffer du beurre.
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5
Une fois le beurre chauffé, faites-y suer les oignons hachés.
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6
Dès qu’ils deviennent tendres, ajoutez le riz puis remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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7
Versez ensuite le jus de cuisson des moules puis laissez cuire pendant 40 min jusqu'à frémissement tout en mélangeant régulièrement.
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8
Dès que le riz a absorbé le jus de cuisson, mouillez avec une louche de fumet de poisson.
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9
Attendez qu’il s’évapore puis, ajoutez la louche suivante.
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10
Reprenez cette opération jusqu'à ce que votre riz soit devenu moelleux, en laissant toujours frémir légèrement.
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11
Dans une autre poêle, faites chauffer également un peu de beurre.
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12
Faites-y sauter vos pétoncles.
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13
Ensuite, ajoutez les moules puis, mélangez bien.
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14
Ajoutez le mélange de pétoncles au moule dans votre riz cuit.
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15
Mélangez bien, laissez chauffer 5 min de plus puis ôtez du feu.
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16
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Risotto aux moules, pétoncles et vin blanc sec, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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