Name: Risotto aux courgettes et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 250 g Riz Arborio; 2 Courgette(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 750 ml Bouillon de légumes; 15 ml Vin blanc sec; 2 c. à soupe Persil frais; c. à soupe Crème fraîche épaisse; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

Par ghislaine marquier

Recette moins chère

55 min

Facile

1,60 €/pers

2 commentaires

Coloré, estival et gourmand, ce risotto aux courgettes et au poivron est idéal à savourer durant l'été.

Ingrédients :

6,40 €

Riz Arborio 250 g
Courgette(s) 2
Poivron(s) rouge(s) 1
Bouillon de légumes 750 ml
Vin blanc sec 15 ml
Persil frais 2 c. à soupe
Crème fraîche épaisse c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 35 min

1

Versez le bouillon de légumes dans une casserole. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
2

Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.
3

Pelez, coupez en deux et épépinez les courgettes. Tranchez-les ensuite en morceaux.
4

Lavez et coupez en deux le poivron rouge. Retirez la tige, les pépins et les peaux blanches, puis coupez-le en petits dés.
5

Faites chauffer l’huile d’olive dans une seconde casserole sur feu moyen.
6

Faites-y revenir l’oignon émincé, les morceaux de courgettes et les dés de poivron pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7

Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
8

Versez ensuite le vin blanc sec, puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
9

Versez ensuite une louche de bouillon de légumes dans la casserole, puis poursuivez la cuisson en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
10

Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.
11

Quand le risotto est cuit, ajoutez-y la crème fraîche et le persil haché. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
12

Servez bien chaud ce risotto aux courgettes et au poivron dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de viande ou de volaille grillée.

Astuces

Vous pouvez également servir ce risotto en portions individuelles dans de petits cassolettes !

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