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Ingrédients :
11,40 €
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Préparation :
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1
Sur une planche de cuisine, détaillez en menus morceaux les seiches puis réservez-les dans un récipient.
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2
Epluchez, lavez, découpez ensuite finement les échalotes.
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3
Prenez une poêle et faites-y revenir, à feu doux, les échalotes avec le beurre et la moitié d'huile d'olive, sans attendre qu’ils prennent de la couleur.
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4
Incorporez les seiches.
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5
Sans changez l’intensité du feu, faites cuire les seiches en les arrosant de vin blanc jusqu'à ce qu’il s’évapore totalement au bout de 15 min à peu près.
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6
Prenez ensuite une casserole antiadhésive, faites-y chauffer le reste d'huile d'olive et ajoutez le riz.
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7
Remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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8
Pendant ce temps chauffez le bouillon de poule, puis versez-en suffisamment sur le riz et laissez ce dernier cuire.
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9
Après 5 min de cuisson, incorporez les seiches puis ajoutez à nouveau du bouillon.
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10
Versez l'encre de seiche dans un récipient creux, puis ajoutez un peu d'eau pour le délayer.
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11
Lavez ensuite le persil, puis essorez-le et hachez-le.
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12
Lorsqu’au bout de 10 min le riz est cuit et que tout le liquide a disparu, ôtez la casserole du feu.
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13
Hors du feu, mêlez le riz à l'encre puis parsemez d'1 c. à soupe de persil haché.
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14
Servez aussitôt!
Astuces
Pour cette recette de Risotto aux seiches, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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