Epluchez le pamplemousse à vif et retirez les quartiers de leur membrane blanche au-dessus d'un saladier pour en recueillir le jus.
Étape 3
Incorporez ensuite l'un après l'autre, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de vinaigre et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Étape 4
Salez, poivrez, puis mélangez correctement.
Étape 5
Lavez les tomates puis détaillez-les en quartiers sur une planche de cuisine.
Étape 6
Prenez la boîte de chair de crabe, ouvrez-la puis essorez la chair de crabe.
Étape 7
Placez ensuite la roquette dans 4 assiettes et disposez dessus en rosace et en superposant, les quartiers de pamplemousse et de tomates.
Étape 8
Lavez, puis hachez finement la ciboulette.
Étape 9
Répartissez la chair de crabe et la ciboulette dessus puis déposez une boule de sorbet au citron vert dessus.
Étape 10
Servez aussitôt.
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Astuces
Pour cette recette de Roquette, pamplemousse, crabe et sorbet au citron en salade, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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